Olej pupalky dvojročnej, získavaný lisovaním semien za studena, je bohatým zdrojom esenciálnych nenasýtených mastných kyselín. K faktorom, ktoré preukázateľne znižujú hladinu esenciálnych kyselín, patrí starnutie, nevhodné stravovacie návyky, alkohol a zvýšená hladina krvného cukru.